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Filet de porc au cidre de glace du Flanc Nord

Recette de Filet de porc au cidre de glace du Flanc Nord

Filet de porc au cidre de glace du Flanc Nord

Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Portion : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 2lbs de filets de porc 1 kg
  • 2 échalotes françaises hachées
  • 1/4 tasse de cidre de glace du Flanc Nord 60 ml
  • 1 tasse de bouillon de poulet  250 ml
  • 1/4 tasse de crème 35%  60 ml
  • 1/8 tasse de fromage bleu  30 ml
  • ¼ tasse d'amandes effilées 60 ml
  • 1/2 c à thé de jus de citron 2,5 ml
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 degrés
Mélanger le fromage bleu à température pièce et la crème, réserver.
Saisir le filet de porc dans une poêle préalablement huilée, pour qu'il soit doré. Saler et poivrer.
Mettre le filet dans un plat allant au four et continuer la cuisson au four pendant 15 minutes.

Dans la poêle, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile, cuire à feu doux.
Déglacer avec le cidre de glace du Flanc Nord et laisser réduire.
Ajouter le bouillon de poulet et réduire à nouveau.
Ajouter le mélange de crème et fromage laisser réduire encore un peu.
Incorporer quelques gouttes de jus de citron, assaisonner.

Retirer les filets de porcs du four, les couvrir et laisser reposer de 10 minutes.
Pour servir, trancher et recouvrir de sauce et garnir d'amandes préalablement rôties.


Notes :

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