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Gâteau moelleux aux pommes du Flanc Nord

Recette de Gâteau moelleux aux pommes du Flanc Nord

Gâteau moelleux aux pommes du Flanc Nord

Préparation : 40 min | Cuisson : 45 min | Portion : 10 portions

INGRÉDIENTS

Gâteau

  • 4 œufs jaunes et blanc s séparés
  • 1 tasse de sucre + 1 c à thé 255 ml
  • 1/2 +1/4 c à thé cannelle 3,5 ml
  • 1 tasse de beurre fondu 250 ml
  • 1 1/2 tasse farine 375 ml
  • 2 tasses de pommes* 3 pommes*

Sauce au beurre caramel

  • ¾ tasse de cassonade 180ml
  • 3 c à tab d'eau 45 ml
  • 1/3 tasse de sirop de maïs 80 ml
  • 1/3 tasse de beurre 80 ml
  • 1/4 tasse lait concentré sucré 60 ml

PRÉPARATION

Gâteau :

Dans un bol battre les jaunes d'œuf, 1 tasse de sucre et 1/2 c à thé de cannelle pendant 3 minutes,
Ajouter le beurre, mélanger à nouveau.
Incorporer graduellement la farine jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mou
Incorporer le 1/3 de la préparation de blancs d'œuf à celui des jaunes en soulevant délicatement le mélange
Faite de même pour le reste du mélange
Verser dans un moule de 20 cm (8 pouces) beurré et fariné
Disposer les fines tranches de pommes sur le dessus pour qu'elles se chevauchent
Cuire à 375 degrés (190 Celsius) pendant 50 minutes
Sortir du four, démouler et laisser refroidir 15 minutes
Napper de sauce caramel chaude

Caramel

Mettre dans une casserole la cassonade, l'eau et le sirop.
Cuire à feu moyen pendant 3 minutes, la cassonade doit être dissoute.
Incorporer le beurre en brassant jusqu'à ce qu'il soit fondu
Retirer du feu
Ajouter le lait concentré, brasser.


Notes :

*suggestion du Flanc Nord : Cortland, mutsu, gala